Persisk Urter Frittata med egg og valnøtt

I dag har vært veldig fin vær. Sola skinte og det har vært passende varmt! Så jeg tenkte å ha noe middag-sandwicht, ikke noe varmmat! Jeg tenkte å lage en nesten vegetar mat til middag. Det er fint at man ikke spise kjøtt hver enste dag! I dag er det en persisk inspirert mat med ferske urter, valnøtt og egg. En liten tips: for å hakke urtene bruker jeg kjøkkenmaskin. De blir veldig fin hakket! :-)

Passer for 2 personer

Tid: Det tar ca. 35 minutter

Du trenger:

• 1/2 kopp fersk Koriander - finhakket 
• 1/2 kopp fersk Persille - finhakket 
• 1/3 kopp tørket Dill 
• 2 blader av isberg-Salat - finhakket 
• 2 Hvitløkfedd - skrellet og knust  
• 1/2 ts Gurkemeie
• 1/2 ts Salt
• 1/2 ts sort Pepper
• 1/4 kopp Valnøtt (kan sløyfes) 
• 1/4 kopp tørket Tranebær (kan sløyfes)
• 1/4 ts Bakepulver 
• 3 stor Egg
• 2 ss Oliven Olje 

Slik gjør du: 

1. Bland godt koriander, persille, dill, salat, hvitløkk, gurkemeie, bakepulver, tranebær, valnøtt, salt og pepper i en skål.
2. Visp sammen hele egg i en bolle. Bland egg i urter-blandingen. Bland godt. 
3. Hel 1 ss olje i en stekepanne over middels varme. Øs urter-blandingen i stekepannen og stek i ca. 10 minutter. Snu frittata og tilset 1 ss olje til. Stek ytterligere i ca. 10 minutter. 

Serveres med Pita brød og aubergine-yoghurt saus (se oppskriften her). 

Enjoy!